Pour « La vie des Coquelicots », Arnaud vous propose :

Courses:

• blancs de poulet
• crème fraîche épaisse
• pastis
• tomates séchées,
• anis étoilé,
  
• piment d'espelette,
  
• ail,
  
• anchoïde,
• tapenade

- Recouvrir de Pastis, de 5 gousses d'ail finement découpées et d'Anis Etoilé

- Laisser mariner plusieurs heures

- Egoutter les morceaux de poulet et faire frire à feu vif..

- Rajouter dans la poêle brûlante la marinade et faire flamber à vous en faire frisotter la frange comme si votre vie en dépendait..

- Ajouter un peu d'anchoïade et/ou de tapenade noire et/ou de petits morceaux de tomates séchées ainsi que du piment d'Espelette en poudre et une bonne rasade de crème fraîche épaisse..

- Laisser réduire mais pas trop.. Et saler abondamment (cela renforce le

goût de l'anis) ..

- Vous pouvez rajouter du Safran pour colorer le tout d'un rayon de Soleil

de Provence

A déguster accompagné d'une ratatouille bien mijotée et tiède

Oui, c'est trèsbon !! mais quoi boire avec ça ?

Deux choix radicalement différents :

        Vin rouge : 1 château Montus ou Bouscassé (Gers) très corpulent

        Vin Blanc : (c'est mieux) Tariquet cépage Colombard (vif et fruité) qui dynamise le plat

Faire un sieste le sourire au lèvres en laissant le temps s'écouler langoureusement..